Diálogos de Cocina 2025

¡¿Qué?! ¡¿Que ya han pasado dos años?! ¡Pues sí! Y estamos de vuelta con todas las ganas acumuladas.

El 3 y 4 de marzo se concentrarán como un buen caldo en un Diálogos que nos obligará a armarnos de valor porque hurgará en las raíces de lo que nos incomoda y nos aterroriza. Pero, ¿QUIÉN DIJO MIEDO?

Porque, como siempre, todo es por una razón: en esta décima edición -¡décima!- será la de transformar los miedos en desafíos desde esa gran atalaya que es la creatividad.

Y detrás de todo esto están @Mugaritz, @euro_toques y @bculinary.

Nos vemos el 3 y 4 de marzo en Donostia-San Sebastián.

Y aunque lo que vivamos nos ponga los pelos de punta, no perderemos ni un ápice del amor, humor y alegría que nos caracteriza. Ya nos conoces.

Esta pasada de identidad ha corrido a cargo del talentoso @pedro_perles, nuestro partner in crime.

Puedes ir viendo los adelantos del programa en nuestra web de Diálogos y en sus redes sociales: Instagram, X, Facebook, Blueski, Substack y LinkedIn. 

Las entradas para asistir ya están disponibles a través de la página web de Diálogos o clicando AQUÍ.

Los socios de Euro-Toques tienen un descuento especial al comprar las entradas, podéis verlo en intranet. 

Un año más La Guía Michelin premia el esfuerzo al trabajo que se ha visto recompensado por el reconocimiento a la labor bien hecha por parte de muchos de nuestros socios, que han permitido que Euro-Toques sume ya 210 “macarons” en la prestigiosa Guía Roja, este año desde el auditorio de congresos Víctor Villegas de Murcia.

Nuestra asociación acumula más de la mitad de las Estrellas Michelín del país. Nuestro socio Nacho Manzano logra su tercera estrella en "Casa Marcial", una casa de comidas fundada en 1898 en Arriondas (Asturias) y reconvertida por sus herederos en una de las referencias gastronómicas del país. 

Ha sido premiado con su segunda Estrella :  Alevante (Chiclana de La Frontera-Cádiz) de nuestro socio y miembro de la directiva, Angel León.

Los Asociados que han sido galardonados por primera vez con una Estrella han sido: Rest. Ricardo Temiño de Ricardo Temiño (Burgos), Rte. Casas Colgantes de Jesús Segura (Cuenca), Rte. Ibai  de Paulo Airaudo (San Sebastián-Guipúzcoa), Rest. Esperit Roc de los hermanos Roca (Sant Julià de Ramis-Gerona) y el Rest. Epílogo (Tomelloso-Ciudad Real) de Rubén Sanchez-Camacho.

Un año más la guía entrega el premio al mejor sumiller y al mejor jefe de sala, cuya labor es fundamental en un restaurante de alta cocina. El premio al mejor sumiller se lo ha llevado Jose Luis Paniagua del Rest. Atrio (Cáceres) y a la mejor jefa de sala a Cristina Díaz Garcia del Rest. Maralba (Almansa-Albacete).

En sintonía con el movimiento cada vez más extendido en gastronomía por la sostenibilidad y la de reducción del impacto medioambiental, la Guía Michelin reconoce un año más a los restaurantes y chefs comprometidos en esta lucha, con la Estrella Verde Michelin. Este año los galardonados que pertenecen a nuestra asociación son: Diego Guerrero (Rest. DSTAgE-Madrid), Vicent Guimera (Rte. Espacio Amunt-Tarragona) y Miguel Barrera (Rte. Cal Paradis-Castellón).

La Gala Michelin ha introducido por cuarta vez el premio al Cocinero Mentor, que este año ha recaído en nuestro socio Fundador Pedro Subijana. 

En la categoría Bib Gourmand de la Guía Michelin los socios ET premiados son: Luis Veira e Iria Espinosa de Taberna 5 mares (A Coruña), Paco Simón de rest. Aureum By Picualia (Bailén-Jaén) y Vicent Guimera del Rest. Espacio Amunt.  

El número de asociados galardonados sigue subiendo, lo que confirma que nuestra asociación está formada por grandes profesionales de este país.

¡Enhorabuena a todos los galardonados!

Arranca el VI Concurso Nacional de Escabeches en Madrid Fusión Alimentos de España

 

Raíz Culinaria Castilla-La Mancha, sello creado por la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha para la promoción de la gastronomía de la región, y Madrid Fusión Alimentos de España convocan la sexta edición del Concurso Nacional de Escabeches con el que se quiere seguir dando a conocer el mundo de los escabeches en España. Dicho concurso, abierto a participantes de toda la geografía española, se regirá por las siguientes bases:

Los participantes enviarán una única receta de escabeche que podrá estar elaborado con carnes, pescados o vegetales como ingredientes principales y adjuntarán una ficha técnica que indicará ingredientes y proceso de elaboración e irá acompañada de una fotografía en alta resolución, mínimo 300ppp, en formato .jpg. 

Dicha documentación, junto con sus datos identificativos (nombre del participante, email, teléfono y lugar de trabajo), deberá enviarse por email a daniel@grupgsr.com

La fecha límite para la recepción de recetas es el 8 de enero de 2025.

La final tendrá lugar, el miércoles 29 de enero de 2025 en el marco de Madrid Fusión Alimentos de España 2025

Puedes consultar las BASES AQUÍ

El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, se ha reunido con representantes de la hostelería y restauración (Horeca) con quienes ha intercambiado puntos de vista sobre la futura Estrategia Nacional de Alimentación (ENA).

Al encuentro han acudido miembros de la Real Academia de la Gastronomía, Hostelería de España, Marcas de Restauración y Euro-toques, a quienes el ministro ha agradecido la implicación del sector Horeca en la definición de la posición española ante los próximos desafíos de la alimentación.

El ministro ha subrayado que, con esta estrategia, el Gobierno quiere posicionar y consolidar el liderazgo de España como potencia alimentaria, sobre todo teniendo en cuenta que España es líder internacional en gastronomía, por la calidad de los alimentos y la excelencia de los chefs españoles.

Euro-Toques ha renovado un año más, el acuerdo de colaboración con Cafés Toscaf para los próximos doce meses.

Maca de Castro, presidenta de Euro-Toques y Paz García, Consejera Delegada de Cafés Toscaf, se reunieron durante la Asamblea Andalucía en El Rocío, para rubricar la alianza y así seguir su apuesta por la gastronomía.

Cafés Toscaf es una empresa asturiana, de propiedad familiar y fundada en 1954, con gran tradición en todo el país. Además de café, comercializa té (con la marca Barton), infusiones, azúcar y chocolate. Son un referente de calidad. Cuidan minuciosamente sus cafés y cada día trabajan para que el consumidor sólo tenga que disfrutarlo. Para ello, apuestan por presentar al mercado cafés de cultivo ecológico y de comercio justo.

Gracias a Cafés Toscaf por su confianza. Seguimos trabajando juntos.

CAFES TOSCAF

 

 

Os anunciaros que Euro-Toques ha firmado un nuevo acuerdo de tres años de patrocinio con HENDI, empresa dedicada a la fabricación de pequeños electrodomésticos. 

Marcan tendencia y ofrecen las mejores soluciones para el mercado del catering y la restauración con utensilios de cocina hechos a medida para las necesidades de los clientes. Los aparatos que ofrecen, se caracterizan por su alta calidad, la innovación, al igual que su interesante y funcional diseño.

Maca de Castro, presidenta de Euro-Toques y Borja Moral, CEO de Hendi, se han reunido durante la Asamblea de Andalucía en El Rocío, para rubricar la alianza.

Bienvenidos a la familia Euro-Toques y gracias por confiar en nosotros!!!!!!

Estamos encantados de anunciaros que Euro-Toques ha renovado un año más un nuevo acuerdo de patrocinio con Candela Comercializadora. 

Maca de Castro, presidenta de Euro-Toques y el equipo directivo de Canela, se han reunido para rubricar esta alianza durante la asamblea autonómica de Andalucía en El Rocio.

Candela Comercializadora es una empresa joven y emprendedora de asesoría energética, líder en su sector que nos ayudará en la gestión y eficiencia de la energía en nuestros establecimientos.

Gracias a los servicios que ofrece, conseguiremos un importante ahorro de energía y pagar menos en la luz. Ofrecen soluciones adecuadas para todo tipo de clientes. Saben el modo de ahorrar en la factura luz y cómo disminuir los gastos energéticos, al tiempo que te acompañan en la transición hacia modelos más sostenibles, eficientes, personalizados y ecológicos. Gracias a Candela por su confianza.!!!!

La empresa de vestuario profesional Garys, será a partir de ahora la encargada de fabricar en exclusiva las chaquetillas Euro-Toques, para nuestros socios. 

Podéis ver toda la información en intranet.