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JORNADAS GASTRO-MICOLÓGICAS BUSCASETAS 2022

22-09-2022

Llega el otoño y con él una nueva edición de las Jornadas Gastro-micológicas Buscasetas Tierra de Sabor.

Buscasetas se ha consolidado desde que naciera con el siglo XXI como un referente de las jornadas de exaltación en torno a un producto, pues no hay otro evento que aglutine a tantos participantes en un área tan extensa y con tal variedad de oferta gastronómica.

Con la celebración de la XXI edición se presenta una nueva oportunidad para que los mejores cocineros y cocineras de Castilla y León vuelvan a demostrar maestría en el manejo de las muchas y exquisitas variedades de setas y hongos que crecen en riberas, montes y montañas por toda la comunidad.

Buscasetas se celebrará durante 16 días, del 29 de octubre al 13 de noviembre  y lo hará simultáneamente en todos los establecimientos hosteleros que se animen a ofertar un menú micológico o tapa micológica durante los días que duran las jornadas. Las bases de participación están disponibles clicando en el siguiente enlace: Jornadas Buscasetas

El evento, cuya participación es gratuita, está organizado por la delegación en Castilla y León y de Euro-toques y cuenta un año mas, con la inestimable colaboración de Tierra de Sabor.

 

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THE BEST CHEF AWARDS 2022

23-09-2022

Dabiz Muñoz ha sido elegido como el «mejor cocinero del mundo» al haber conseguido por segundo año consecutivo el primer puesto del Top 100 mundial de los premios 'The Best Chef Awards 2022', en una gala que se ha celebrado en el Palacio de Cibeles de Madrid, donde  varios cientos de chefs de todo el mundo se han reunido para conocer el resultado.

Este ranking ha sido elaborado con los votos de 350 cocineros y profesionales del sector. 

Además en la lista de The Best Chef Awards aparecen varios de nuestros socios: Joan Roca, Andoni Luis Aduriz, Angel León, Eneko Atxa, Quique Dacosta, Paco Roncero, Diego Guerrero, Javier & Sergio Torres, Martín Berasategui, Paco Morales, Dani Garcia, Paco Perez, Paulo Airaudo y Fina Puigdevall & Martina Puigvert.

A diferencia de otras distinciones que valoran la experiencia de un restaurante concreto, esta pone el foco sobre los chefs, no ya como profesionales de los fogones, sino como personalidades culturales y mediáticas. «No vale solo con cocinar bien, se premia su imagen y personalidad, lo que representan, cómo hacen las cosas y los valores que transmiten»

Lista completa  'The Best Chef Awards 2022'

 

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FORMACIÓN EN BASQUE CULINARY CENTER

22-09-2022

Otro año más ya puedes fórmate en la Facultad de Ciencias Gastronómicas de Basque Culinary Center. Una institución académica pionera a nivel internacional cuyo objetivo es la formación, la investigación, la innovación y la promoción de la gastronomía.
Conviértete en un profesional altamente cualificado y multiplica tus oportunidades laborales en el mundo de la gastronomía. Adquiere los conocimientos necesarios desde una visión global y de la mano de los mejores profesionales del sector a través de sus grados, masteres o cursos especializados para profesionales.

Clica AQUI para conocer su alta oferta formativa tanto presencial como online.

Los socios de Euro-Toque tienen como siempre descuentos que podéis ver en en intranet.

 

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GASTRONOMIC FORUM BARCELONA 2022

22-09-2022

Gastronomic Forum Barcelona celebrará su próxima edición del 7 al 9 de noviembre de 2022 en el palacio 8 del recinto de Montjuïc de Fira de Barcelona. Bajo el lema “Detrás de la cocina”, el salón abordará lo que sucede en los restaurantes más allá de los fogones, además de tendencias como la puesta en valor de la cocina clásica, la promoción del talento profesional y las propuestas gastronómicas basadas en vegetales.

La proximidad entre ponentes y público, así como la transversalidad de sectores y actores que participan en el certamen son las principales fortalezas de esta edición. El evento cuenta con un programa de actividades que incluye clases magistrales, sesiones temáticas, catas y presentaciones cuyas grandes estrellas serán muchos de nuestros socios entre los que se encuentran: Joan Roca, Quique Dacosta, Sergio y Javier Torres.

El 8 de noviembre el salón acogerá por primera vez la celebración de WS Award Show, la ceremonia de entrega de estos galardones con que We’re Smart World (WSW) premia a los mejores restaurantes del mundo en esta categoría.

Durante este acto también se presentará la edición 2022 de We’re Smart Green Guide, una guía que reconoce el trabajo de aquellos establecimientos gastronómicos cuyos menús están compuestos por recetas basadas en frutas y verduras como mínimo en sus dos terceras partes. En total, esta Guía Verde recoge más de mil restaurantes de 46 países que ofrecen una cocina ecológica y sostenible.

 

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LA REVOLUCION DE LAS COCINERAS

16-09-2022

Son menos del 10 por ciento en los fogones de restaurantes con estrella Michelin, pese a que tradicionalmente han sido transmisoras del saber culinario. Sortean los obstáculos como las dificultades para conciliar vida laboral y personal tomando las riendas de negocios de éxito.

La difícil conciliación de vida personal y familiar en una profesión que requiere mayor dedicación que otras, la falta de oportunidades, la influencia de la alta cocina francesa plagada de chefs varones o la propia decisión personal de muchas mujeres de una generación que al acceder
a su formación laboral prefirieron alejarse de oficios etiquetados como femeninos son algunos de los motivos de la escasa presencia de nombres de mujeres en la lista de afamados chefs. El patriarcado en la cocina también existe, pero hay cada vez más mujeres dispuestas a combatirlo apostando por una manera de hacer propia, más sostenible y sensible con las demandas sociales.

Adjuntamos reportaje completo donde hablan nuestras socias Bea Sotelo y Lucia Freitas.


 

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VIDEOS DE LA XII ASAMBLEA NACIONAL EURO-TOQUES EN NUESTRO CANAL DE YOUTUBE

26-05-2022

Os recordamos que tenemos activo nuestro canal de YouTube donde ya estamos subiendo los videos de la Asamblea Toledo 2022. Podéis suscribiros para ver todo el contenido.

Adjuntamos los enlaces de los videos que ya hemos subido:

Día 24 Cena-Cocktail Museo San Marcos: https://www.youtube.com/watch?v=WdtJukMTWlw

Día 25 Coffee-Break Museo Santa Cruz: https://www.youtube.com/watch?v=9GOPqVsfOm4&t=2s

Día 25 Almuerzo Alcazar de Toledo: https://www.youtube.com/watch?v=759T-S0aWEo

Día 25 Cena Cigarral de Santa María: https://www.youtube.com/watch?v=cXnDxOe2pgw&t=7s

Día 26 Diálogos-Almuerzo Palacio Galiana: https://www.youtube.com/watch?v=xwuKhNaCfX8&t=37s

Candidatura Oviedo 2024: https://www.youtube.com/watch?v=dW4j2h2FXPI

Presentación Patrocinadores: https://www.youtube.com/watch?v=_8YOa7MmxLY&t=4s

#SomosEurotoques

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EURO-TOQUES CELEBRA EN TOLEDO SU ASAMBLEA MAS MULTITUDINARIA

29-04-2022

Más de 300 chefs de toda España se reunieron en Toledo del 24 al 26 de abril para celebrar la Asamblea Nacional de Euro-Toques, la asociación de cocineros que reúne a más de 800 profesionales del sector. Este evento supuso el récord histórico de participación de la entidad, llegando a reunir a más de 430 personas en la ciudad imperial.

La asamblea sirvió para demostrar “la buena salud de la gastronomía nacional”, en palabras del presidente de la entidad, Andoni Luis Aduriz, que ensalzó la fortaleza del sector para sobreponerse a las sucesivas crisis que ha superado en los últimos años, esencialmente a causa de la pandemia sanitaria.

“Habéis sido un ejemplo de superación en esta pandemia y sois esenciales para la reactivación económica y social”, valoraron Emiliano García-Page, presidente de Castilla-La Mancha y Milagros Tolón, alcaldesa del Ayuntamiento de Toledo. “Sois actores principales de la Marca España”, subrayaron.

Durante la Asamblea, Aduriz quiso remarcar la gestión realizada por la asociación durante la pandemia, en defensa de los intereses de sus socios. Además, los cocineros también tuvieron voz para presentar y compartir distintos proyectos que están llevando a cabo. Del mismo modo, Susi Diaz como presidenta de Saborea España explicó a los presentes la labor que están realizando, a favor del sector.

El evento sirvió además para que la asociación repartiera sus distinciones propias de esta edición y la pasada, que no pudo celebrarse a causa de la pandemia. Así, la entidad reconoció con su VII Premio Compromiso Euro-Toques a la empresa cuchillera Arcos “por su defensa de la cultura gastronómica”. El VIII Premio Compromiso Euro-Toques fue a parar a la asociación World Central Kitchen, encabezada por el chef José Andrés, y en la que participan los miembros de Euro-Toques Diego Guerrero y Xanty Elías, por su labor realizada durante la pandemia y sobre el terreno en la guerra de Ucrania.

Igualmente, se nombró Socio de Honor de la entidad a Joxe Mari Aizega, director general del Basque Culinary Centre y a la periodista gastronómica Marta Fernández Guadaño. Del mismo modo, se realizó un sentido homenaje al cocinero toledano Adolfo Muñoz por su trayectoria. El momento más emotivo del acto se dio cuando Ana Mari, viuda de José Juan Castillo, recogió el galardón póstumo al chef vasco.

Durante el evento se decidió por unanimidad que la ciudad de Oviedo acoja en 2024 la celebración de la que será la edición número trece de la asamblea bienal, con lo que la ciudad ovetense se convertirá así en la capital nacional de la gastronomía.


Patrocinadores oficiales: Arcos, Solán de Cabras, Cafés Toscaf, Mahou-San Miguel, Daniel Sorlut Ostras, Monza, Diputación de Jaén, Energy Power Corporation y Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico: "Jamones ibéricos de España. Embajadores de Europa en el mundo".
Patrocinadores institucionales: Raíz Culinaria Castilla-La Mancha, Ayuntamiento de Toledo, Consejería de Turismo de Castilla-La Mancha, Diputación de Albacete, Diputación de Cuenca, Diputación de Guadalajara, Diputación de Toledo, Ayuntamiento de Guadalajara, Diputación de Ciudad Real y Campo y Alma Castilla-La Mancha.
Proveedor oficial: Makro.
Patrocinadores: Aquanaria y Balfegó.
Colaboradores: IGP Ajo morado de Las Pedroñeras, Rougié, Pascual, Codesa y A Car for You.

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ENERGY POWER FIRMA NUEVO ACUERDO DE COLABORACION CON EURO-TOQUES

18-05-2022

Estamos encantados de anunciaros que Euro-Toques ha firmado un nuevo acuerdo de patrocinio con Energy Power.

Andoni Luis Aduriz, presidente de Euro-Toques y el equipo directivo de Energy se han reunido para rubricar esta alianza.

Energy Power es empresa joven y emprendedora, de asesoría energética, líder en su sector que nos ayudará en la gestión y eficiencia de la energía en nuestros establecimientos.

Gracias a los servicios que ofrece, conseguiremos un importante ahorro de energía y pagar menos en la luz. Ofrecen soluciones adecuadas para todo tipo de clientes. Saben el modo de ahorrar en la factura luz y cómo disminuir los gastos energéticos, al tiempo que te acompañan en la transición hacia modelos más sostenibles, eficientes, personalizados y ecológicos.

Gracias a Energy Power por su confianza. Comenzamos  esta nueva aventura!!!

 

 

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COCIDO SOLIDARIO EURO-TOQUES A FAVOR DE CARITAS

06-04-2022

El director general del Grupo Virgen de la Caridad, José María Ferrer, y nuestro Delegado Autonómico de Euro-Toques Murcia, Firo Vázquez de Parga, firman el convenio que convierte al Hospital en la sede oficial del 'Cocido Solidario CocidoET'. Este es un acuerdo de colaboración en favor de los colectivos más necesitados de la ciudad a través de la labor que desempeña Cáritas Cartagena. En el acto de firma estuvo presente el coordinador de Cáritas Cartagena de la acción 'Cocido Solidario', Pedro Francisco Pedreño.

Con este acuerdo, el Hospital CMVCaridad será la sede oficial y ofrecerá todos los meses las instalaciones de sus cocinas para la preparación del 'Cocido Solidario CocidoET', que realizarán los cocineros de Euroto-Toques y que distribuirá Cáritas, en el que colaboran diferentes empresas y entidades de la ciudad.

Más información clicando AQUI.

 

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