MADRID FUSIÓN 2026: CUANDO EL COMENSAL TOMA EL MANDO

05 Enero 2026

Como si de un menú degustación se tratara, tras el pase de Fitur, llegará a IFEMA del 26 al 28 de enero, Madrid Fusión. Este año promete ser más global y transformador que nunca. Bajo el lema “El cliente toma el mando”, el evento plantea una reflexión sobre el papel del comensal en la cocina contemporánea: más informado, más exigente y con un criterio propio que desafía el esquema tradicional de los menús degustación y maridajes clásicos.

Como siempre, el congreso reunirá a una constelación de talentos culinarios, con figuras internacionales de primer nivel como Mauro Uliassi, Bruno Verjus, Pía León o Vicky Cheng, que compartirán escenario con nombres clave de la gastronomía española. 

Euro-Toques contará con una amplia representación de sus socios en Madrid Fusión, a través de su participación en ponencias, presencia en stands y talleres de showcooking donde compartirán técnicas y uso del producto local. ¡Nos vemos en Madrid!