Después de un intenso año de patrocinio en el que LACRÈME estuvo presente prácticamente en todos nuestros eventos, nuestra presidenta, Maca de Castro, y el fundador y CEO de LACRÈME, Guille Viglione, rubricaron la prolongación de ese patrocinio por un año más.

Este patrocinio se caracteriza por no ser de carácter económico, sino por ser un win-win: ambas organizaciones ofrecen servicios que interesan y benefician a la otra parte. LACRÈME participará en los eventos que la asociación de cocineros programe a lo largo de 2026 y Euro-Toques contará nuevamente con un aliado en la creación de contenidos. 

Este acuerdo de patrocinio con Euro-Toques España forma parte de la filosofía de LACRÈME, que ha encontrado en esta asociación de cocineros y cocineras el aliado perfecto para seguir poniendo en valor la gastronomía española.

Desde Euro-Toques os deseamos unas Navidades llenas de mesas compartidas, cocina honesta y respeto por el producto. Que el nuevo año nos siga encontrando defendiendo la gastronomía con conciencia, responsabilidad y futuro.

 

La defensa del producto es uno de los principios fundacionales de Euro-Toques. Por ello, alzamos la voz contra el consumo de angula, el alevín de una especie en peligro crítico de extinción, cuya situación nos obliga a reflexionar como cocineros, prescriptores y consumidores responsables.

¿Por qué estamos en contra de consumir angulas estas Navidades?

• Porque proteger el producto es proteger su futuro.
La anguila europea no es un recurso gastronómico inagotable. Su población ha caído de forma drástica en las últimas décadas y su consumo acelera un camino sin retorno.

• Porque sin respeto no hay excelencia.
El respeto al entorno, a los ciclos naturales y a las especies hacen posible la gastronomía tal y como la defendemos desde Euro-Toques.

• Porque la tradición no puede justificar la extinción.
La cocina evoluciona. Defender una tradición no implica mantener prácticas que hoy sabemos insostenibles.

• Porque el verdadero valor está en la responsabilidad.
Rechazar la angula es un gesto de coherencia profesional y ética: elegir lo que debemos cocinar, no solo lo que podemos.

• Porque los cocineros tenemos un papel que asumir.
Desde nuestras cocinas y nuestros mensajes influimos en el consumo.

Esta Navidad el mejor ingrediente es el compromiso. Defender el producto es saber cuidarlo. Por ello, desde Euro-Toques os animamos a no consumir angulas. Y pedimos a las autoridades competentes que se prohíba su pesca y comercialización hasta que los datos científicos acrediten una recuperación del estado de la especie.

El último trimestre de 2025 ha dado buena muestra de que ha sido un año de mucha actividad para Euro-Toques. Hemos encadenado las Asambleas de la Comunidad Valenciana, Castilla y León, Castilla-La Mancha y Andalucía.

En esta última Asamblea, nuestra presidenta, Maca de Castro, declaraba que “creo que estamos en un súper buen momento y se nota porque en cada comunidad se están haciendo muchas cosas”.

Estas Asambleas han destacado por lo participativas que han sido. “El que se hayan extendido durante dos o tres horas, con muchas opiniones e ideas, es lo ideal. No solo que nos escuchen, sino que sean partícipes. Y eso está sucediendo ahora.”

Por su parte nuestra gerente, Mayre Modrego, se mostraba satisfecha por el número de Asambleas realizadas este 2025: “Es muy importante que hayamos cogido otra vez la marcha, sobre todo para las propias regiones o comunidades que ya empiezan a moverse”.

En cuanto a cómo se presenta 2026, además de la Asamblea Nacional que se va a celebrar en la Región de Murcia del 19 al 21 de abril, Mayre destacaba que la expectativas están muy altas: “Hay algunas comunidades que hicieron Asamblea el año pasado y este año no han podido hacer. Es importante que se vaya creando también esa expectativa… poco a poco lo ideal sería que se pudieran hacer muchas durante todo el año, por lo menos, en cada comunidad autónoma”.

2026 promete.

El pasado 12 de diciembre Mantala organizó un emotivo homenaje en el Basque Culinary Center a nuestro presidente de honor y socio fundador Pedro Subijana, para celebrar su trayectoria de más de 50 años al frente de la cocina vasca y su papel fundamental en la evolución de la gastronomía. 

La cena fue elaborada por cocineros y cocineras de Mahaia Kolektiboa, entre los que se encontraban varios de nuestros socios: Aitor Arregi (Elkano), Iñigo Lavado (Itzuli) y Gorka Txapartegi (Alameda), junto a sus equipos y estudiantes de Basque Culinary Center. Tampoco faltaron a la cita otros socios como Elena Arzak, Diego Guerrero, Pablo Loureiro e Hilario Arbelaitz.

La Región de Murcia será anfitriona de nuestra próxima Asamblea Nacional, que se celebrará los dias 19 al 21 de abril de 2026.

Estamos preparando con mucha ilusión este nuevo encuentro junto con nuestros socios y socias de Murcia. Además tendremos la oportunidad de conocer un poco más esta región  ya que disfrutaremos de diferentes localizaciones.

Apuntad las fechas en vuestras agendas. ¡Os esperamos!

Queremos felicitar a los socios y socias que han visto su labor premiada en la recién presentada Guía Michelin 2026: 

Seve Díaz en El Taller de Seve Díaz, Rubén Miralles en Rubén Miralles, Jorge Lengua en Llavor, Iñigo Lavado en Itzuli, Nacho Solana en Pico Velasco, Roger Julián en Simposio, Víctor Infantes y Miguel González en las nuevas ubicaciones de Ancestral y Miguel González, que recibieron una estrella.

A Luis Baselga, premiado como mejor sommelier por su trabajo en Smoked Room, de nuestro socio Dani García.

A Juan Carlos García, reconocido como Young Chef, galardón entregado por nuestro patrocinador Makro de manos de Chema León.

A Quique Dacosta, que fue distinguido como Chef Mentor por su trayectoria formando a nuevos talentos gastronómicos. 

A Paulo Airaudo y Rafa de Bedoya, en Aleia, a Ramón Freixa, en Ramón Freixa Atelier y a nuestro amigo Albert Adrià en Enigma por conseguir la segunda estrella, poniendo al auditorio en pie. 

Y a todos nuestros socios y socias que revalidan sus estrellas un año más. Mantenerlas es todo un reto diario. ¡Nuestra más cariñosa enhorabuena a todos!

El pasado 6 de noviembre celebramos la 32ª edición del Día del Gusto y del Producto, una jornada dedicada a educar a los más pequeños sobre la importancia de una alimentación saludable, el valor de los productos de temporada y el placer de saborear los alimentos.

Celebrada en Ávila, esta Asamblea fue muy fructífera y participativa. Puesta en común de problemáticas, búsqueda de soluciones, conocer y degustar los productos más emblemáticos de la zona, junto con unas cuantas pinceladas de la rica cultura e historia de la provincia, hicieron de esta cita un encuentro inolvidable para los socios y socias que estuvieron presentes.

Aquí podéis ver un resumen de lo vivido.

Fueron tres días muy intensos los que vivimos en la Asamblea de la Comunidad Valenciana celebrada en Castellón. Reencuentro con viejos amigos, bienvenida a cocineros y cocineras que se suman a nuestra Asociación, homenaje a Miguel Barrera y Susi Díaz y los compañeros de Castellón que nos trataron a las mil maravillas. Esto solo se puede decir en mayúsculas: #SOMOSEUROTOQUES

Vídeo-resumen

Maca de Castro, presidenta de Euro-Toques, ha recibido en su restaurante de Mallorca a Paz García y Román Knörr, consejera delegada y director comercial y de marketing, de Cafés Toscaf para refrendar su compromiso con nuestra asociación un año más.

Tras la rúbrica, los representantes de Cafés Toscaf pudieron disfrutar de las elaboraciones de nuestra presidenta en su restaurante en Alcúdia.

Cafés Toscaf, fundada en 1954, es una empresa asturiana de propiedad familiar. Además de café, comercializa té (con la marca Barton), infusiones, azúcar y chocolate. 

Desde Euro-Toques queremos agradecer a Cafés Toscaf su apoyo y confianza.

CAFÉS TOSCAF